Duración: 12 meses
(esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada - entre 8 y 16°C)
Ingredientes
2 kg de tomates peritas maduros
2 cucharaditas de sal
4 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco o unas hojitas de salvia fresca
4 cucharaditas de pimentón
2 hojas de laurel
pimienta o pimientos picantes molidos
6 cucharadas soperas de aceite de oliva o maíz
Procedimiento
1. Picar los dientes de ajo finamente.
2. Cortar los tomates en cuartos.
3. Poner ambos ingredientes en una cacerola, junto con la sal y las hierbas.
4. Cocinar tapado, a fuego suave, hasta que el tomate se desarme.
Luego, cocinar destapado hasta que la preparacion espese
(lleva bastante tiempo de evaporación).
5. Tamizar.
6. Agregar el resto de los condimentos y el aceite.
7. Envasar en frascos hasta la rosca y esterilizar durante 30 minutos
en agua hirviendo.
Fuente: http://ileyconservas.tripod.com
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